しじみを冷凍すると栄養素がアップするって試してガッテンで紹介

NHKのためしてガッテンという番組で紹介されていたのですが、しじみは冷凍した方が旨味成分が増えるらしいです。
凍らせたしじみの成分を調べるとなんと通常時よりもオルニチンが4倍にも増えているとか

 

冷凍すると食品って味が落ちそうですが不思議ですよね
ちなみにやっぱり冷凍するとしじみの細胞も壊れてしまうみたいです
でも壊れることで旨味成分が出やすくなるんだって不思議

 

貝類は、冷凍してから食べるのがいいんですかね

しじみの冷凍方法

冷凍すると言っても、買ってきたしじみをそのまま冷凍庫に入れちゃダメですよ
しじみの冷凍方法を確認してみてください

 

しっかりと砂抜きをする

砂抜きが済んでいるしじみを買ってる場合は、平気ですが貝類はしっかりと砂抜きをしましょう
薄めの塩水に2時間位つけて砂抜きするのがおすすめです。

 

しじみをよく洗う

冷凍したら常温解凍など行わずに、そのまま使うほうが美味しいので
冷凍前にしっかりとよく洗っておきましょう

 

塩水で砂抜きすることで旨味成分のアミノ酸が増えて美味しくなる

 

保存方法や、ちょっとした一手間で変わるもんなんですねぇ

 

確かに納豆もたくさん混ぜたほうが旨味成分が出るし栄養価も高くなるって聞いたことあるから
他にも食材ごとにあった方法があるんでしょうね
知ってる方は、教えてください!